按照面点的不同要求

2019-10-07 03:00栏目:彩世界-养生保健
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中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有中国风味的面食或小吃的人员。

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中式面点师从事的工作主要包括:

根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;

根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;

按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;

采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;

采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

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