~最关键的是它比新鲜的大蒜還香

2019-10-05 14:57栏目:彩世界-养生保健
TAG:

每天做菜需要用大蒜的时候,都要扒皮、剁碎、爆香。挺麻烦不说,还费时费力。

如果和我一样懒的,可能会直接买一些扒好了皮的,然而放冰箱冷藏也很容易坏。

但如果处理成蒜蓉酱,一切问题就都可以解决啦~最关键的是它比新鲜的大蒜還香,味道更加足。

各种菜系的调味,我觉得没有什么是它搞不定的。

那接下来就教大家怎么做吧~

配料

大蒜瓣 300克,食用油 适量,盐 适量,糖一小勺,小葱白十根,紫皮洋葱小半个,八角两个,桂皮一小块,香叶一片,芝麻油适量

做法

1.大蒜去皮,洗净,控干水分。(如果有独头蒜的时候用独头蒜最好)

图片 1

2. 小葱白洗净,紫皮洋葱切成丝,八角、桂皮、香叶都准备好。将大蒜碎成蒜泥,建议使用料理机会比较方便。

图片 2

3. 锅里倒油,把除蒜末的其它材料一同放入后小火加热。(油量看个人喜好,建议多油不易坏)

图片 3

  1. 随着油温升高,材料的香味都慢慢出来了。

图片 4

5. 葱和洋葱开始变色或边沿变黄时,把这些香料夹出丢掉。因为炸太久成品会发苦,剩下葱白和洋葱继续炸. 。

图片 5

  1. 葱白和洋葱炸干后关火夹出来。(可以不要丢掉,做菜或吃面条放,特香!)

图片 6

7.油放锅里让它放至有一点余温,把蒜末倒进锅里。(也可以留一半炸一半做金银蒜,详情见结尾小贴士。)

图片 7

  1. 小火慢炸,用锅铲勤炒动,避免糊了底。

图片 8

9. 一直到蒜末炸透,香味全部出来,再炸至变黄关火。可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀,再放盐,糖调味。

图片 9

  1. 放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶,放冰箱冷藏保存就可以放挺久的!

图片 10

图片 11

小贴士

1

如果做的比较多的,可以用那种小的玻璃瓶装,用一瓶取一瓶,這样保存的时间能更久。如果一次做的不多的话,可以放红椒做蒜蓉辣椒酱。如果不喜欢吃香料的也可不用,直接用葱和洋葱就好。

2

很多人喜欢直接在蒜蓉酱里面加蚝油、鸡精这些,就个人而言是不建议的,因为蒜蓉保存久了的话,里面放多了调料反而容易改变口感,可以在使用时再加其它调料。

3

比较生的蒜会容易变绿,还一定要记得使用厨房纸或者将大蒜晾干,防止有生水在里面。

4

金银蒜的做法是:蒜末用水冲洗后挤干,放入油锅里面炸至金黄再把另一份蒜末放入锅中加热一下就行。关火后放调料放凉装玻璃瓶冷藏保存,注意别炸糊了就好。

版权声明:本文由1396j彩世界发布于彩世界-养生保健,转载请注明出处:~最关键的是它比新鲜的大蒜還香